Как мы едим

[Faz]

Не последняя, а последний

 

[sas]

ну да ну да, почитал отзывы., не согласен с ними. Хотя у меня все время с официантами хорошие отношения

 

[koc]

А я тут в инете наткнулся.
Карпов-то мы отпускаем, а вот щучку иногда домой приношу. Так вот, её не только жарить или в уху.... Вот например:
Из щуки делаем филе, пробуем удалить даже полоску "вилочных" косточек, расположеных вдоль боковой линии.
Режем на кубики 2 на 2см.
Перекладываем в глубокую миску и заливаем японским соевым соусом в отношении 1 часть соуса на три части рыбы. Перемешиваем. И все. Оставляем мариноваться на полчаса.
В глубокой сковороде поджариваем мелко порезаную луковицу и когда лук станет прозрачным, засыпаем рыбу вместе с маринадом.
Доводим до готовности. Никаких других специй! Легко делается в походных условиях.

Мать честная, какая вкуснятина!
Даже жена теперь без щуки домой не пускает......

 

[sas]

Я вот думаю, может на фуршет эскарго зацепить

 

[Gorec]

Ты про какой фуршет??? (В личку - расскажу)

 

[Romanov]

Про мясо

Кто-то говорил про стейк... Вот... на зеленых перцах...степень прожарки rare (полусырое), 10-12 мин.
Возьмем стейк из говяжей вырезки 220-250гр. Неминого посолить, поперчить, обильно облить маслом...или оливковым или подсолнечным и обжарить 10 мин. равномерно со всех сторон...идеально на гриле, в нашем случае на сковороде. Затем поместить в духовку на 2 мин при темп.250 градусов. Далее зафламберовать с водкой и в соус...

 

[Romanov]

Продолжение фото...

 

[Romanov]

Готовим соус : Возьмем маринованый зеленый перец...одну столовую ложку вместе с маринадом на сковороду...пол ложки раздавим на разделочной доске и тоже в сковороду...Так как маринад очень соленый необходимо немного выпарить соль...заливаем водом, примерно полстакана, добавляем ложку сливочного масла и на огонь...

 

[Romanov]

Процесс выпаривания продолжаем 2-3 раза, т.е. как только вода выпарилась со сковороды, добавляем еще...выпарилась... и еще разок...когда соленость станет терпимой, добавляем сливки 33%...нагреваем до загустения и ждем мясо...

 

[Romanov]

Вот наконец мясо упало после фламберования в соус....ставим на огонь...поливаем ложкой на мясо... как только соус начнет становиться очень густым..снимаем...на тарелку и наслаждаемся...

 

[Михалыч]

Витек, это наверное твое Новогоднее блюдо

 

[Romanov]

Не, Михалыч, это мое докризисное блюдо

 

[sas]

 

[sas]

 

[СЕРЖ]

Я смотрю медовый месяц прошол успешно! Завидно!

 

[sas]

Спасибо Серж, хорошо бы месяц. И недельку одному с друзьями

 

[sanyaiverson]

Гуляш по венгерски

Вопрос KOSу. Как вы готовите "Гуляш по венгерски"????

 

[koc]

Если имеется ввиду гуляш, который в Италии был, так это не я его варил, а мой товарищ. Это его "коронка".
Тут я пас.. Хотя, сварил бы, конечно но не такой как у него. Там- сказка!


to SAS: а чего, у них там клубника небритая? (верхнее фото)

 

[Malets]

КОСу

Где-то ты упоминал о своей фирменной солянки?! Можно рецептик в студию?,-не откажи.

 

[Николай854]

Острое варенье....К мясу)

Пока не делал, но пробовал - очень вкусно!

Цитата от автора
Надо:

0,5 кг красных сладких болгарских перцев
0,5 кг кислых яблок (антоновка или гренни смит)
5 острых красных чили
0,5 кг сахара
20-25 мл белого винного уксуса
половина звездочки бадьяна
3-4 горошины душистого перца
10-15 горошин кориандра

Процесс варки такого варенья не сложен, но растянут по времени.

День первый. Вечер. Чистим яблоки от кожуры и семенных коробочек, сладкие перцы чистим от семян и белых перегородок, чили освобождаем от хвостиков. Нарезаем продукты абсолютно произвольно, складываем в кастрюлю, в которой будем варить варенье, засыпаем равномерно сахаром, накрываем крышкой и занимаемся своими делами до обеда следующего дня.

День второй. Середина дня. Открываем крышку кастрюли и видим, что выделилось очень много сока, а сахар растворился. Оно-то нам и нужно. Ставим кастрюлю на плиту, делаем средний огонь, ждем, когда наши перцы и яблоки начнут закипать, сразу же убавляем огонь до минимума и оставляем вариться, периодически помешивая, 30 минут. Далее вооружаемся блендером. Кому удобно - могут в отдельной чаше размалывать. Затем добавляем специи, уксус и, периодически помешивая, увариваем на медленном огне минут 15-30, в зависимости от того, насколько много сока выделилось изначально. Варить примерно по 30 минут в оба захода. Выключаем плиту, вылавливаем специи (они сами всплывут на поверхность) и оставляем до утра.

День третий. Утро. Необходимо закипятить наше варенье и разлить его по стерилизованным банкам. Все. На выходе из указанных продуктов получаем 1,5 литра вкуснейшего сладко-кисло-остро-пряного варенья, которое служит отличнейшим соусом к мясу, птице

p.s. Остроту можно варьировать по собственному желанию.