Как мы едим

[Gorec]

А как он готовит!!! Видели бы Вы его в момент этого фурора, сконцентрирован, внимателен к мелочам и в итоге Визувий вкуса и ароматов. Слюней нехватает для выделения. Это ГУРУ на кухни и волшебник. Мой респект тебе брат мой.

 

[sas]

Вот и оживили темку, спасибо Эмиль Долма ( толма) с тебя

 

[prohor]

Саулюс, будь добр про соус немножко поподробнее...состав, сколько выдерживать в нём рыбку и т.д.?
На выходные всех из кухни выгоню....Буду колдовать

 

[sas]

Вот этот, он очень легкий и мне кажется специально под рыбу. Наливаешь в глубокую тарелку не много и регулярно переварачиваешь. Час на одной стороне час на другой. Держать можно и дольше, только лучше будет. Я держу день, полтора, потом из нее делаю тар тар, можно пальцы откусить
ps если надо, моя любимая летит завтра в Токио
И вроде я его видел на дорогомиловском рынке, но могу ошибаться

 

[prohor]

Спасибо. Ну, я пока возьму какой-нибудь соевый, попробую...

 

[sas]

Тунец в кунжутном масле

Тунец свежий
Соевый соус
Свеже молотый перец
Кунжутное масло
Кунжут
Васаби
Имбирь маринованный
Лук резанец ( зеленый лук с тонкими перьями, но можно просто зеленый лук)
Поджариваем кунжутные семечки до румянца
Кусок тунца маринуем в сое, регулярно переворачивая, минимум 2 часа
Вынимаем тунца из сои и обтираем до суха, берем кунжутное масло и натираем рыбу, режем на стейки толщиной 1,5-2см. Обжариваем на сильно разогретой сковороде по 2-3 минуты
Мелко рубим лук
В теплую тарелку выливаем немного соуса, выкладываем тунца, посыпаем кунжутом , луком, перцем . Рядом в тарелку васаби и марин. Имбирь…
Запивать лучше саке, мне больше нравится холодным. Но можно и пивком типа Саппоро…

 

[sas]

Андрюха
Не заморачивай, поруби рыбу и просто сбрызни именно сбрызни ее соевым соусом

 

[Gorec]

Пивко это хорошо. А вот рядом с моим домом СУПЕРМАРКЕТ ПИВА есть. Пробую каждый день. Просто чума. Каких сортов пива там только нет.

 

[sas]

Я тут на днях зашел в пивной ресторанчик, ну вроде в пиве разбираюсь,
так сказать впитал с молоком матери. Так вот из 6 -ти сортов пива узнал только одно, Шпатен. Во как

 

[Саша]

Саулюс, а с сайдой можно что нибудь сотворить?

 

[sas]

Саша, обрезать все жирные части, дабы уменьшить рыбный запах, обвалять в муке с добавление соли и перца, сильно обжарить и приправить - обжарить лук морковь, добавить томат пасты, немного соли перца сахара (чтобы заправка не была кислой) одну две гвоздички, две горошины душистого пеца, 1 лист лаврушки...
Всей этой массой накрыть обжарен. рыбу

 

[sas]

К пиву... В Литве её называю каркой, здесь рулька

 

[Romanov]

Как мы удим, тьфу блин,едим...

Из недавнего.... в Литве это называют цепелинай... Саулюс, а как это называют у нас????

 

[Romanov]

Саулюс, впринципе, с элементарного жульена можно и начать....
Всё, перехожу из карпятников в кулинары
__________________
С Уважением, Андрей.



Ту Prohor: Андрюха, я так и сделал!!! Работаю поваром в Итальянском ресторане!!!!!!!!!!!!!!! Это просто чума!!!!!!!!!! Я наверное пол жизни занимался не тем чем хотел...........

 

[Romanov]

Сегодня специально для детей карпятников : почти в прямом эфире, слоеный бисквит с фруктами!!!

 

[prohor]

Э-э-х! (Женя, это я не тебе), Витя, главное сделать один шаг....но он трудный самый (конечно, не в кулинары, но....)
А вообще это супер, когда душа и тело в полнейшей гармонии. Мои поздравления!

 

[Romanov]

Потребуется: слоеное тесто(можно готовое из магаза) 500 гр для одного бисквита! Фрукты: Нектарин, пару слив красных или желтых! Груша, пару яблок, гроздь винограда! Фрукты моем, режем средними кубиками и засыпаем сахаром, я делаю все на глаз (благо у меня их четыре, но ни в одном совести) и на вкус!!! Даем постоять фруктам до обильного выделения сока...

 

[Romanov]

Сцеживаем сок при помощи сита и выкладываем фрукты на раскатанное тесто! Затем сворачиваем бисквит... Смазываем соком от фруктов и в духовку запекать при температуре 170!!!

 

[sas]

Цепелины сам делаю, иногда. Здесь называют картофельными зразами

 

[prohor]

Только что приготовил десерт "Романов". Быстро и сердито.Вроде что-то получилось.
Вкуснятина сказали, правда может из вежливости. Вообще-то дочке готовил, но как-то все налетели...