Как мы едим

  • Автор темы Автор темы sas
  • Дата начала Дата начала
тартар по быстрому из семги
Кусок семги снимаем с нее мех вынимаем все косточки
Мелко рубим, лук шалот или другой -луковица(небольшая) рубим мелко, каперсы рубим, соль морская, перец свежемолотый, масло оливковое (чайная ложка) соевый соус (чайная ложка) пару капель тобаско. Все смешиваем. Тостер-тост. Холодильник- сливочное масло. Масло на тост сверху тартар. Холодильник- водка- запотевшая рюмка...первая быстро, тост в рот...Ухххххх ....А жизнь после вчерашнего налаживается .....


 
Повторюсь
_Заморажиаем форель, достаем из марозилка, держим полотенцем за хвост, острым ножом срезаем стружка, посыпаем солью и свежемолотым перцем стружка, кушаем запивая сами знаете чем ,,,,:)
<a href="http://smayli.ru/smile/noviygod-437.html"><img src="http://smayli.ru/data/smiles/noviygod-437.gif" ></a>
 
Подскажите пожалуйста,как правильно замариновать гуся.Хочу запечь целиком.Один раз пробовал ,получился жестковатый.Гусь был молодой 4кг.
 
Ты знаешь, ушел от гусей:) Только молодые уточки:) (желательно две. Прям секс какой то)
)Соль перец, яблоки и в рукаве для запекания. К стати, попробуй запечь в рукаве, натри солью и перцем. И еще можно попробовать отделить кожу от мяса, нудная процедура, но дает хрустящую корочку.
 
александр2

Чистого и промытого гусика, натри-намашь горцицей, лучше свойской, такой которая мозг прочищает, изнутри и снаружи, можно и магазиной. В пакет или рукав для запекания и часиков на 10 в холодильник, да хоть на сутки - хуже не будет. Ну а потом как всегда - перчим, солим, яблочками антоновкой набиваем, зашиваем ж...пу и на потивень с граммами 150 воды в стакане. Укладываем на спинку и певый часик 180-200 гр духовки водичка выкипит - подольешь, и еще часика 2-2.5 160-180. Последние 1.5 часа поливаешь вытопившимся жиром с противня. И будет тебе ужин вкусный и стакан холодный.:D:D:D

SAS
Уточки-и-и! Уточки тоже моя слабость
 
Уточку тоже УВАЖАЮ:)
с антоновскими яблочками с черносливом фаршированную....:p
Гусь - тяжелая пища.... я его тольку рублю порционно и тушу с капустой свежой в казане...

Вспомнился старый анек...
Купец в кабаке :
- Водки мне на 200 рублей....
Принесли...
- Рстегаев мне на 200 рублей..
Принесли..
И так далее по меню....заскучал купчишка ..задремал во хмелю....
Тут за соседний столик , поэт серебряного века усаживается , подзывает официанта и говорит:
- Любезный, мне пожалуйста уточку фаршированную яблочками, и ей в попку кусочек сливочного маслица....
Приоткрыл купец глаз хмельной и как заорет:
- И МНЕ В ПОПКУ МАСЛИЦА НА 200 РУБЛЕЙ.....
 
Да нет, емкость с водой на противень, поближе к дверце, чтобы доливать удобно было. Гусика без пакета- в духовку, а то поливать жиром, как будешь?:rolleyes:
 
Новогоднее меню. Моя лепта

4 свиных стейка, (я предпочитаю шейку -мясо нежнее)
соль, черный свежее молотый перец, приправа для свинины., или по своему усмотрению, семена тмина
подсолнечное масло для жарки
4 средних картофелины средний болгарский перец4 средних помидора ,веточка укропа, листики петрушки, зеленый лук - для украшения.
Для соуса:
1/2 средней луковицы, 2листа лавровых, 60 гр белого вина, 70-100 мл. куриного бульона, 120 мл сливок 33% жирности (можно и жирность по меньше, но не меньше 20%, но бьемы жидкостей изменить)
1 чайная ложка перца горошком, 2 веточки мяты, 50 гр хорошего пористого белого шоколада, 1 столовая ложка оливкового масла.

Не мелко и не крупно, нарезаем лук и обжариваем в растительном масле, добавив туда же перец горошком, лавровый лист, в течении 2 - 3 минут.
Вливаем белое вино и увариваем до половины, добавляем куриный бульон и снова увариваем до половины, добавляем сливки, доводим до кипения и процеживаем. В горячий соус кладем поломанный хороший белый шоколад, ставим на огонь и вновь доводим до кипения, помешивая, чтобы шоколад полностью растворился, солим по вкусу.
Свиные стейки солим перчим, посыпаем приправой для свинины или другими специями, которые по вкусу и жарим в небольшом количестве оливкового масла с обоих сторон до румяной корочки.
Подготовленные и порезанные овощи: перец на четвертинки, помидоры так же, картофель кольцами, толщиной с полпальца, жарим на сковородке - гриль без добавления масла, посолив, поперчив и обсыпав щепоткой тмина.
На тарелку укладываем помидоры, перец, картофель, чуть сбрызгиваем овощи оливковым маслом, на картофель кладем стейк, поливаем соусом и украшаем блюдо зеленым луком, порезанным наискосок длиной 4-5см, листиками петрушки и веточкой укропа. Вкус оче-е-ень не дурен.;):D:D
На первый взляд, как бы сложно, но делается на ура-а-а, стоит того.
 
Заморажиаем форель, достаем из марозилка, держим полотенцем за хвост, острым ножом срезаем стружка
Нажмите для раскрытия...
Саулюс, а еще можно так: берется стерлядь, замораживается, а потом режется тоненькими колечками, соль и красный перец, да под рюмочку "Белуги"...:D
 
недавно как раз пробовали такое блюдо, только не стерлядь, а голец (с Севера присылали). будет желание, приезжай. потрапезничаем:)
 
Так это...на Крайнем севере это и есть одно из самых распространённых блюд-называется строганина.Самое вкусное оно из нельмы,либо муксуна и чира.;)
 
Вот сижу и думаю, чего-то давно не было...:confused: Вспомнил - давно не было рецептов от Саулюса.:D
Дружище, а подскажи пожалуйста, чем можно было бы удивить братьев карпфишеров на предстоящем фестивале. Чтобы не сильно экзотическое, но после того как закусив этим вискарик, человек временно терял дар речи от нахлынувших эмоций...
 
Вот простая закуска быстро и вкусно
Печень куриная (можно говяжью ,предварительно замочив в молоке часа на 2-ва. Если не терпится, можно и не замачивать, порезать полосками примерно 5Х2 см)
Бекон полосками (продается венгерский в вакуумной упаковке)
Аккуратно заворачиваем кусочек печени в полоску бекона и закрепляем зубочисткой. Выкладываем на решетку (мангал)
Жарим до готовности.
С солью аккуратно, так как бекон попадается солоноватый.
Перец по вкусу
---------------------------------------------------------------------
Болгарский перец
Кладем на решетку или на угли, запекаем до готовности. Но не сильно.
Снимаем кожицу чистим от семян, нарезаем полосками.
Смешиваем оливковое масло с небольшим кол-вом бальзамического уксуса, выкладываем перцы в посуду заливаем смесью, посыпаем резанным чесноком, тимьяном, солью и перцем
Это вкусно)))
 
Закуска ,под "трудную воду":)
Мягкое сальцо :)

Покупаем сало, шпик, простое - не соленое и не перченое 500гр
Пропускаем его через мелкую мясорубку 2 раза, затем добавляем 5 больших зубчиков чеснока, соль крупная - прилично по вкусу, перц черный и красный (я использую смесь "4 перца") крупного помола..
перемешиваем , тщательно . Затем укладываем смесь ,в глиняный горшочек
и убираем в холодильник на ночь;)

А на следующий день берем на воду, и первое что достаем на водоеме из авто, горшочек:p:rolleyes:...отламываем горбушку черного хлеба , делим на две половины, обильно мажем Мягким сальцом каждую, наливаем по 50гр пару рюмок Абсолютика (простого -без добавок:cool:), зовем напарника ...ииииии хлоп за успешную рыбалку на сессии:p
а потом уже лагерь и все остальное..:)
 
Войдите или зарегистрируйтесь для ответа.
Назад
Сверху