Здравствуйте, Сергей К.
Сергей, однозначно дело хорошее, честь тебе и хвала.
Боюсь на форуме Вы получите дилетантские советы и умозаключения(ну, если не найдется специалист ихтиолог).
Думаю, стоит обратиться за советом к специалистам.
Подводных камней много, сроки запуска, вес, размер (важен для % выживания), место, специфика региона, миграция и т.д.
Просто будет очень жаль, если Ваше благое дело получит малый КПД.
Вот например -
http://www.kaspnirh.ru/
Они правда разводят осетровых и выпускают по госпрограмме, я у них был, большой опыт, да и изучали они вопрос, как , когда и где выпускать.
Чем могу..
Желаю удачи!
С большим уважением, Федор.