BELACHAN (Белочан)
- Автор темы GAREK
- Дата начала
Андрей Маслов
Пользователь
Да уж, интересно, что есть частичное подтверждение того, до чего самостоятельно докопалсяlas написал(а):
Где же ты, Леонид, был раньше?
Посмотрим, что будет дальше
koc
Эксперт
Белачановый дип
Отвечу здесь на вопрос, заданный в Итальянском топике. Я применяю не брикетный белачан( хотя большой разницы в этом нет, просто размешивать легче), а пасту. У нас она продается в тайских магазинах. Имеет консистенцию загустевшего меда. В том же магазине имеются в продаже жидкие соусы из ферментированной хамсы, крабов и устриц......Пахнет тоже, мама не горюй( как они это едят!!!!!) У них консистенция чуть пожиже постного масла, желто-прозрачные. Мечта любого карпа! Вот, в принципе и все. В банку ложу сначала пару суповых ложек белачановой пасты и доливаю соус, перемешивая. Мой дип имеет консистенцию жидкой сметаны, отлично "цепляется" за бойлы, поводки, пальцы
. Если капнуть в воду каплю этой байды, начинают расходиться жировые пятна, и что интересно, этот еффект не прекращается до тех пор, пока не растворится весь комочек. Еще можно, предваритьельно одев докторскую резиновую перчатку......,облепливать чистой пастой грузило, как тестом.Отлично функционирует!
Отвечу здесь на вопрос, заданный в Итальянском топике. Я применяю не брикетный белачан( хотя большой разницы в этом нет, просто размешивать легче), а пасту. У нас она продается в тайских магазинах. Имеет консистенцию загустевшего меда. В том же магазине имеются в продаже жидкие соусы из ферментированной хамсы, крабов и устриц......Пахнет тоже, мама не горюй( как они это едят!!!!!) У них консистенция чуть пожиже постного масла, желто-прозрачные. Мечта любого карпа! Вот, в принципе и все. В банку ложу сначала пару суповых ложек белачановой пасты и доливаю соус, перемешивая. Мой дип имеет консистенцию жидкой сметаны, отлично "цепляется" за бойлы, поводки, пальцы
. Если капнуть в воду каплю этой байды, начинают расходиться жировые пятна, и что интересно, этот еффект не прекращается до тех пор, пока не растворится весь комочек. Еще можно, предваритьельно одев докторскую резиновую перчатку......,облепливать чистой пастой грузило, как тестом.Отлично функционирует!
ValKov
Пользователь
koc написал(а):Отвечу здесь на вопрос, заданный в Итальянском топике. Я применяю не брикетный белачан( хотя большой разницы в этом нет, просто размешивать легче), а пасту. У нас она продается в тайских магазинах. Имеет консистенцию загустевшего меда. В том же магазине имеются в продаже жидкие соусы из ферментированной хамсы, крабов и устриц......Пахнет тоже, мама не горюй( как они это едят!!!!!) У них консистенция чуть пожиже постного масла, желто-прозрачные. Мечта любого карпа! Вот, в принципе и все. В банку ложу сначала пару суповых ложек белачановой пасты и доливаю соус, перемешивая. Мой дип имеет консистенцию жидкой сметаны, отлично "цепляется" за бойлы, поводки, пальцы
Посмотрел в Wikipedia как готовят Belachan - да, это практически невозможно в домашних условиях... Попробую купить в CARPER'е брикет, а вот жидкие соусы из ферментированной хамсы, крабов и устриц в нашем Мухоср..ске не купишь... Есть дип Monster Crab, натуральный лососевый жир - может быть попытаться в них растворить ?
koc
Эксперт
У этих соусов преимущество в том, что они в воде растворяются. Чистое масло-не самое оптимальное решение. Можно взять для растворения какой-нибудь имеющийся в продаже ликвид, или как их еще называют,Bait Soak_ Multimino_ Minamino. Их много всяких. Пробуй. Бери по чуть-чуть, замешивай, смори, пока будешь доволен результатом. Можно, конечно, и в лососевое масло добавить эмульгатора, тогда и оно в воде расворяться будет.
Pinochet
Пользователь
Этот соус называется Рыбный соус.
Тайский лучше чам Вьетнамский
ПРодается в Индийских специях.
Кстати блюда приготовленные с этим соусом -потрясающая вещь.
Попробуйте... И захотите еще.
Ну и думаю рыбам нравится тоже...
И хотят они еще... и еще...
Имеет более слабый запах чем креветочная паста.
Еще как вариант можно попробовать устричный соус...
Запах еще тоньше чем у рыбного...