Показано с 1 по 9 из 9

Тема: Контроль качества продукции.

  1. #1
    Пользователь Аватар для AlFishberrY
    Имя
    Алексей
    Фамилия
    Спицын
    Регистрация
    08.08.2017
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    105
    Поблагодарил
    21
    Благодарностей: 105

    По умолчанию Контроль качества продукции.

    Стерилизация консервов – это довольно таки сложный процесс, требующих определенных знаний и умений. Понадобиться изучить ряд технологических аспектов, например, микробиологические основы стерилизации, уметь рассчитаться формулу и режимы стерилизации, расчет температурного поля в консервах, расчет гидравлической компенсации давления в банках в автоклаве и т.д. Одним словом, никогда не знаешь, что получишь на выходе после каждой закладки. (шутка). Однако шутки шутками, а от брака консервное производство не застраховано.

    Основными причинами брака и порчи консервной продукции являются нарушения, допущенные во время их изготовления, а виной этому, девять из десяти случаев, является человеческий фактор, а именно: халатность сотрудников, нарушение технологического процесса, не внимательность и пр. Как результат этой порчи, банки начинают вспучиваться от избыточного давления. Такой вид брака называется бомбажом! Бомбаж может иметь физическую причину происхождения, так и химическую. Коротко поясню для общего понимания. Физический бомбаж возникает обычно после недобросовестной работы сотрудников, их может быть масса, ну например: работник преждевременно сбросил давление в стерилизаторе, как результат вся партия консервов оказалось вздутой или не отрегулировали насыпной дозатор, вследствие чего образовался переизбыток сырья, и банки расперло в автоклаве и другие моменты производственного характера. Такой бомбаж называют доброкачественным, и он обнаруживается сразу после выгрузки с автоклава, вздутые банки имеют неприглядный вид, но и их можно переработать повторно. Намного хуже дело обстоит с микробиологическим бомбажем, когда в консервах начинают активно развиваться микроорганизмы с образованием газообразных продуктов их жизнедеятельности. Причиной может быть, например, негерметично закатанная банка, или консервы были недостаточно простерилизованы. Не буду останавливаться на подробном рассмотрении всевозможных причин, поверьте, их много, и однозначно, ни один консервный завод не застрахован от бомбажа. Как вы догадались уже, наше производство тоже не исключение, брак случается и у нас. В самом начале отработки технологии, нам помогал один технолог консервного завода с Дальнего Востока, который в приятельских отношениях с нашим руководителем, так он нам сказал следующее: - «мы вот уже 65 лет выпускает одну и тоже рыбную продукцию, казалось бы, знаем все, а брак есть ежемесячно!» Конечно, эти слова стали для нас неким утешением, после того, как 1,4 часть фуры консервных банок была выброшенная в мусорный контейнер в период отработки технологий и обучения персонала….
    Последний раз редактировалось Stamos; 22.01.2018 в 11:59.

  2. 1 пользователь сказал cпасибо AlFishberrY за это полезное сообщение::

    KDS

  3. #2
    Пользователь Аватар для AlFishberrY
    Имя
    Алексей
    Фамилия
    Спицын
    Регистрация
    08.08.2017
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    105
    Поблагодарил
    21
    Благодарностей: 105

    По умолчанию

    В этой теме я подробно остановлюсь на некоторых моментах, по причине которых возникает брак, расскажу о качестве нашей продукции и методах ее контроля на всех этапах производства. Постараюсь подробно рассказать о качестве сырья, которое мы используем в наших зерновых смесях и другой продукции. Мы регулярно проводим анализ технологического процесса производства, стараемся найти причины повлекшие порчу продукции. Пока мы выявили все обстоятельства и причины из-за которых у нас была порча продукта в прошлом году. Ежедневно отработавшая смена, делает запись в контрольном журнале стерилизации, если были какие-то отклонения в показаниях приборов или другие неординарные события, то старший смены это должен зафиксировать и сообщить начальнику производства. Все жестяные банки имеют на крышке маркировку, об этом я расскажу позже, которая помогает проследить историю ее производства.



    Вся бракованная продукция подлежит 100% возврату через торговую сеть, где она была приобретена, либо Вы можете обратиться напрямую к оптовым компаниям, торгующим нашим ассортиментом товаров с просьбой о замене брака, а также непосредственно к нам, по указанным на сайте контактам. Вся некачественная продукция будет Вам заменена за наш счет!

  4. 1 пользователь сказал cпасибо AlFishberrY за это полезное сообщение::

    KDS

  5. #3
    Пользователь Аватар для AlFishberrY
    Имя
    Алексей
    Фамилия
    Спицын
    Регистрация
    08.08.2017
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    105
    Поблагодарил
    21
    Благодарностей: 105

    По умолчанию

    Первый негативный опыт произошел у нас больше года назад, когда мы сделали первые партии 900 мл банок порядка тысячи штук и почти весь объем разместили на одном палете. Как результат, под воздействием большого веса, в нижних рядах, на некоторых банках образовались микротрещины в местах сварки или в местах закаточного шва, куда проник воздух и через какое-то время, зерновые смеси в них забродили. Несколько банок в нижних рядах вздулись и стали бомбажными.
    Еще одна причина бомбажа – это не правильное хранение продукции на складе, бывает, так что на палеты с банками ставят еще один, с другой тяжелой продукцией, после чего может возникнуть выше описанная ситуация.


    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	2018-01-18-PHOTO-00000827(1).jpg 
Просмотров:	326 
Размер:	32.4 Кб 
ID:	19558 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	2018-01-18-PHOTO-00000826(1).jpg 
Просмотров:	560 
Размер:	32.5 Кб 
ID:	19559
    Последний раз редактировалось Stamos; 23.01.2018 в 23:32.

  6. #4
    Пользователь Аватар для AlFishberrY
    Имя
    Алексей
    Фамилия
    Спицын
    Регистрация
    08.08.2017
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    105
    Поблагодарил
    21
    Благодарностей: 105

    По умолчанию

    На всех крышках жестяных банок, выпускаемых нашим предприятием, имеется специальный штамп в виде цифр, как правило, цифры проставляются в три ряда. Некоторое пояснение этих обозначений:
    1 ряд – дата изготовления продукции: две цифры число, две цифры месяц и две цифры год.
    2 ряд – первые три обозначают ассортиментный номер продукции, а последующие буквы и цифры смену, которая произвела продукт. Например СМ1 – смена № 1
    3 ряд – форма предприятия или отраслевая принадлежность.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG-6689.jpg 
Просмотров:	502 
Размер:	81.5 Кб 
ID:	19560


    Таким образом, производитель всегда может узнать, когда и какой сменой была произведена продукция, и при выявление недостатков, произвести анализ и выявить причины брака.
    Последний раз редактировалось AlFishberrY; 24.01.2018 в 03:02.

  7. 1 пользователь сказал cпасибо AlFishberrY за это полезное сообщение::

    KDS

  8. #5
    Пользователь Аватар для AlFishberrY
    Имя
    Алексей
    Фамилия
    Спицын
    Регистрация
    08.08.2017
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    105
    Поблагодарил
    21
    Благодарностей: 105

    По умолчанию

    Свежий видео-отчет о контроле партии готовой продукции. Зерновая смесь "конопля" проходит всегда тщательный контроль, поскольку требование любителей карповой ловле к этому продукту всегда повышенное и одно из обязательных характеристик продукта, которым он в обязательном порядке должен быть наделен - это максимальная затопляемость зерна! То есть семена конопли должны по максимуму утонуть при попадании в воду, а плавающих зерен должно быть, как можно меньше. Обычно технолог проверяет каждую закладку, с этой целью с поддона берется на выбор (методом тыка) любая банка и выливается в ведро воды, далее остается только наблюдать и делать выводы, каким образом варочные цеха справились с процессом обработки зерна. Как результат. зерна конопли из 430 мл банки утонули на 99,9999 %

    Последний раз редактировалось AlFishberrY; 24.01.2018 в 03:15.

  9. 3 пользователей сказали cпасибо AlFishberrY за это полезное сообщение:


  10. #6
    Пользователь Аватар для AlFishberrY
    Имя
    Алексей
    Фамилия
    Спицын
    Регистрация
    08.08.2017
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    105
    Поблагодарил
    21
    Благодарностей: 105

    По умолчанию

    В прошлом сезоне были нарекания по одной партии гороховой серии, в одной из поставок некоторое количество банок бомбануло. По началу мы единодушно реши, что причина могла возникнуть из-за дальней транспортировки груза и возможно, по этой причине возникли какие-то механические воздействия, удары, сильная тряска и т.п. Однако более детальное изучение обстоятельств выявили совсем другую причину, а именно: во время стерилизации одной из партий этого гороха, произошло аварийное отключение электроэнергии, какие-то неполадки на подстанции, и процесс стерилизации прервался на полтора часа. Когда подачу электроэнергии возобновили, работники не пере выставили режимы, а продолжили недоконченный процесс. В результате чего вся партия не прошла стерилизацию должным образом, а сотрудники скрыли этот факт, правда в журнале сделали запись об отключении электричества. Но самое плохое, что впоследствии всю продукцию, выработанную за смену, при перевозке на склад перемешали, и отделить эти банки от качественно обработанных, было уже не возможно, в результате порядка 500 банок оказалось в зоне риска.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	2018-01-18-PHOTO-00002540.jpg 
Просмотров:	132 
Размер:	120.9 Кб 
ID:	19645 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	2018-01-18-PHOTO-00002541.jpg 
Просмотров:	127 
Размер:	119.6 Кб 
ID:	19646
    Последний раз редактировалось Stamos; 25.01.2018 в 23:15.

  11. #7
    Пользователь Аватар для AlFishberrY
    Имя
    Алексей
    Фамилия
    Спицын
    Регистрация
    08.08.2017
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    105
    Поблагодарил
    21
    Благодарностей: 105

    По умолчанию

    В вопросе контроля качества, мы стараемся в работе ориентироваться и руководствоваться «Инструкцией о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания». Согласно требованию этой инструкции число банок подверженных микробиальной порчей не должно превышать 2% от выпушенной партии, т.е на 1000 штук допускается не более 20 банок.

    Наша продукция имеет сертификаты качества.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180125143800583_0001.jpg 
Просмотров:	448 
Размер:	82.5 Кб 
ID:	19647 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	20180125143800583_0002.jpg 
Просмотров:	298 
Размер:	81.4 Кб 
ID:	19648
    Последний раз редактировалось Stamos; 27.01.2018 в 18:45.

  12. 1 пользователь сказал cпасибо AlFishberrY за это полезное сообщение::

    KDS

  13. #8
    Пользователь Аватар для AlFishberrY
    Имя
    Алексей
    Фамилия
    Спицын
    Регистрация
    08.08.2017
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    105
    Поблагодарил
    21
    Благодарностей: 105

    По умолчанию

    Как вы могли заметить, читая выше написанные сообщения, причин по которым может возникнуть брак при стерилизации консервов не мало и, разумеется, это еще не весь перечень, о которых я написал. Вспомнил еще один не маловажный фактор, который в значительной степени влияет на качество выпускаемой продукции – это само сырье! Качественную продукцию можно получить только из качественного сырья – это формула успешного производства!
    В одном из видов зерновой смеси мы включаем в состав сухой гаммарус, а зерновая смесь так и называется «Гаммарус». В середине сезона нам пришлось купить партию у другого поставщика, после чего возникли проблемы и с продукцией. Визуально, конечно, определить сложно качество продукта, это нужно иметь на производстве собственную лабораторию, поэтому пока приходится полагается только на собственные органы осязания и обоняния.
    На фото бомбажные банки гаммаруса, в части из которых произошли химические процессы, как мы предполагаем причиной стало смена сырья, с прежним такой проблемы не было.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	2018-01-18-PHOTO-00002522.jpg 
Просмотров:	663 
Размер:	74.5 Кб 
ID:	19669 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	2018-01-18-PHOTO-00000830.jpg 
Просмотров:	273 
Размер:	39.3 Кб 
ID:	19670

  14. #9
    Пользователь Аватар для AlFishberrY
    Имя
    Алексей
    Фамилия
    Спицын
    Регистрация
    08.08.2017
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    105
    Поблагодарил
    21
    Благодарностей: 105

    По умолчанию

    В целях повышения контроля качества продукции, контроля производственного процесса и дисциплины труда, была проведена работа по установке видео камер во всех производственных и складских помещений и прилегающей уличной территории. Всего 8 камер, просмотр которых возможен с мобильный устройств руководства предприятия.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG-20180510-WA0000.jpg 
Просмотров:	97 
Размер:	39.8 Кб 
ID:	23532 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG-20180510-WA0002.jpg 
Просмотров:	90 
Размер:	39.8 Кб 
ID:	23533 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG-20180510-WA0003.jpg 
Просмотров:	89 
Размер:	38.7 Кб 
ID:	23534 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG-20180510-WA0004.jpg 
Просмотров:	89 
Размер:	43.1 Кб 
ID:	23535
    Последний раз редактировалось AlFishberrY; 10.05.2018 в 02:39.

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •